{"id":1692,"date":"2025-08-04T09:15:40","date_gmt":"2025-08-04T12:15:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/?p=1692"},"modified":"2025-08-04T09:15:41","modified_gmt":"2025-08-04T12:15:41","slug":"analogos-de-carne-uma-moda-passageira-ou-que-veio-para-ficar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/analogos-de-carne-uma-moda-passageira-ou-que-veio-para-ficar\/","title":{"rendered":"An\u00e1logos de carne, uma moda passageira ou que veio para ficar?"},"content":{"rendered":"\n

\u00a0<\/strong>A crescente preocupa\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o com o meio ambiente, as demandas relacionadas aos direitos dos animais e as quest\u00f5es de sa\u00fade e bem-estar permitiram que um novo leque de op\u00e7\u00f5es para uma poss\u00edvel transi\u00e7\u00e3o alimentar de aporte proteico se abrisse dentre as op\u00e7\u00f5es alimentares dos consumidores brasileiros, com dietas ricas em produtos mais naturais e org\u00e2nicos.<\/p>\n\n\n\n

(A crescente preocupa\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o com o meio ambiente, as demandas relacionadas aos direitos dos animais e as quest\u00f5es voltadas \u00e0 busca de sa\u00fade e bem-estar propiciaram o surgimento de um novo leque de op\u00e7\u00f5es para uma poss\u00edvel transi\u00e7\u00e3o alimentar de aporte proteico dentre as prefer\u00eancias alimentares dos consumidores brasileiros, contemplando novas possibilidades de dietas com produtos mais naturais e org\u00e2nicos.<\/em>) > sugest\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

 Desde o final da d\u00e9cada dos anos 2000, as estimativas de mercado do ramo aliment\u00edcio reportaram(registraram) um aumento no n\u00famero de vegetarianos e veganos entre seus principais compradores, representando quase 30 milh\u00f5es de brasileiros (20% da popula\u00e7\u00e3o) de uma gera\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel e preocupada com o futuro tanto da na\u00e7\u00e3o quanto do meio ambiente, devido principalmente \u00e0s preocupantes not\u00edcias sobre desmatamentos, queimadas e at\u00e9 mesmo vendas de \u00e1reas de preserva\u00e7\u00e3o natural e de matas fechadas para atividades de Agropecu\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

Mas ser\u00e1 que essa nova tend\u00eancia \u00e9 somente para aqueles que n\u00e3o fazem quest\u00e3o de ingerir muita carne em sua alimenta\u00e7\u00e3o?<\/p>\n\n\n\n

Com a necessidade de garantir padr\u00f5es mais sustent\u00e1veis e eficientes na utiliza\u00e7\u00e3o de recursos naturais para o consumo humano, iniciaram-se intensas pesquisas e produ\u00e7\u00f5es de alimentos conhecidos como Plant-based<\/em>, ou, an\u00e1logos de carne, produtos fabricados a partir de mat\u00e9rias-primas de origens totalmente vegetais, que imitam o sabor, a cor, a textura e os valores nutricionais de alimentos originalmente feitos \u00e0 base de mat\u00e9rias-primas animais, como carne, leite e ovos.<\/p>\n\n\n\n

Como alguns exemplos dessa novidade de mercado, temos produtos salgados e doces, como os hamb\u00fargueres de soja, alm\u00f4ndegas feitas de prote\u00edna de ervilha, salsichas de gr\u00e3o de bico e chocolates \u00e0 base de leite vegetal de am\u00eandoas.<\/p>\n\n\n\n

Por\u00e9m, esses alimentos n\u00e3o s\u00e3o pensados(destinados) apenas para veganos e vegetarianos em sua totalidade; de acordo com o site G1 de not\u00edcias, desde o ano de 2016 uma parcela consider\u00e1vel da comunidade, cerca de 67% dos brasileiros, entre eles, principalmente m\u00e3es e pais de fam\u00edlia, t\u00eam optado por dietas mais saud\u00e1veis para suas casas, escolhendo alimentos menos processados industrialmente e com mais fontes de vitaminas e minerais, reduzindo assim o consumo de carne em suas refei\u00e7\u00f5es. Dessa forma, \u201ccriou-se\u201d o flexitarianismo<\/strong>, termo que abrange aqueles que n\u00e3o deixaram de comer carnes, mas diminu\u00edram a quantidade, entre 1 a<\/a> 3 vezes na semana, de consumo de produtos oriundos de animais em suas casas, a fim de melhorarem seus h\u00e1bitos.<\/p>\n\n\n\n

Dessa forma, podemos citar alguns benef\u00edcios ao se trocar ocasionalmente a ingest\u00e3o de alimentos c\u00e1rneos por alimentos plant-base<\/em>, tanto para nossa sa\u00fade quanto para a preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente. Algumas delas s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n

Para n\u00f3s:<\/p>\n\n\n\n