Voc\u00ea est\u00e1 assistindo televis\u00e3o no hor\u00e1rio nobre e observa uma mensagem sobre recall, referente a carros de determinada marca, modelo e ano comunicando sobre um problema comum que pode gerar riscos \u00e0 sa\u00fade dos clientes e informando que devem entrar em contato por meio do SAC da empresa para proceder \u00e0s medidas de corre\u00e7\u00e3o para o problema identificado. Acredite, n\u00e3o \u00e9 apenas a ind\u00fastria automotiva que passa por situa\u00e7\u00f5es como essa; a ind\u00fastria aliment\u00edcia tamb\u00e9m enfrenta desafios como esse.<\/p>\n\n\n\n
Infelizmente, podem ocorrer casos de contamina\u00e7\u00e3o (f\u00edsica, qu\u00edmica ou biol\u00f3gica), infec\u00e7\u00e3o ou intoxica\u00e7\u00e3o alimentar e outras situa\u00e7\u00f5es que acabam levando \u00f3rg\u00e3os como o MAPA (Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria) ou a ANVISA (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) a rastrearem produtos para resolver situa\u00e7\u00f5es assim. Por conta disso, a pr\u00f3pria empresa pode fazer o recolhimento ou recall dos produtos, ocorrendo a remo\u00e7\u00e3o dos produtos n\u00e3o conformes nos pontos de vendas e distribuidoras ou at\u00e9 o produto em posse do consumidor. Afinal, a ind\u00fastria de alimentos deve garantir qualidade e seguran\u00e7a ao consumidor, al\u00e9m do objetivo de buscar a total satisfa\u00e7\u00e3o do cliente quanto ao produto ou servi\u00e7o oferecido.<\/p>\n\n\n\n
Rastreabilidade do come\u00e7o ao fim<\/strong><\/p>\n\n\n\n Todo ingrediente ou alimento deve possuir a descri\u00e7\u00e3o de rastreabilidade na embalagem ou no r\u00f3tulo. Termos como \u201cproduzido em\u201d, \u201cenvasado em\u201d, \u201cregistro no MAPA\u201d, \u201cCNPJ\u201d e outras terminologias s\u00e3o encontradas no produto de forma que permitam identific\u00e1-lo, seja uma \u00fanica unidade ou at\u00e9 mesmo um lote inteiro de produ\u00e7\u00e3o considerado n\u00e3o conforme. Mat\u00e9ria-prima, colheita, processamento, fabrica\u00e7\u00e3o, transporte, armazenamento, distribuidora, varejo e toda a cadeia que envolva o produto precisa contar com a identifica\u00e7\u00e3o e o rastreio para localizar a causa raiz e a responsabilidade pela inconformidade gerada.<\/p>\n\n\n\n Ind\u00fastria 4.0 na palma da m\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n A internet e o mundo digital j\u00e1 est\u00e3o integrados na vida das pessoas, e a ind\u00fastria n\u00e3o ficou para tr\u00e1s. Os clientes, ind\u00fastrias e \u00f3rg\u00e3os vigentes demandam por informa\u00e7\u00f5es que assegurem a seguran\u00e7a e a qualidade dos alimentos. Por exemplo, o QR Code e sensores para embalagens inteligentes n\u00e3o re\u00fanem apenas informa\u00e7\u00f5es detalhadas do produto, mas sobre toda a cadeia de distribui\u00e7\u00e3o, seja a venda de pescados, na qual a temperatura correta \u00e9 um dos fatores essenciais para assegurar a sua inocuidade, ou at\u00e9 mesmo um sorvete em pote cujo descongelamento \u00e9 indesejado ao longo do transporte e comercializa\u00e7\u00e3o. As aplica\u00e7\u00f5es se tornaram m\u00faltiplas para o mercado.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Autores:<\/strong> Gustavo do Nascimento, \u00cdris Cortez Rosendo, Mateus da Cunha Galv\u00e3o Lopes, alunos do curso de Engenharia de Alimentos, da Faculdade Engenheiro Salvador Arena.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Orientadora:<\/strong> professora C\u00e1tia Palma de Moura Almeida<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voc\u00ea est\u00e1 assistindo televis\u00e3o no hor\u00e1rio nobre e observa uma mensagem sobre recall, referente a carros de determinada marca, modelo e ano comunicando sobre um problema comum que pode gerar riscos \u00e0 sa\u00fade dos clientes e informando que devem entrar…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1497,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-1495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eng-de-alimentos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1495"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1495\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cefsa.org.br\/crescendojuntos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}